Bật mí cách làm bánh ít lá gai đặc sản Bình Định từ A-Z

Nhắc tới Bình Định không thể không nhắc tới món bánh ít lá gai đặc sản của miền đất võ. Mỗi dịp tết đến xuân về hay vào những ngày cúng giỗ, người dân Bình Định sẽ cùng nhau làm loại bánh này để cúng gia tiên và làm quà biếu. Lâu dần, loại bánh này trở nên phổ biến và trở thành biểu tượng đặc sản của tỉnh Bình Định. Vậy làm thế nào để có một chiếc bánh gai đúng chuẩn bị Bình Định?. Mời bạn đọc theo dõi cách làm bánh ít lá gai Bình Định qua bài viết ngay sau đây nhé!

Cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh

Để làm được một chiếc bánh ít lá gai không hề khó nhưng đòi hỏi tỉ mỉ, khéo léo qua nhiều công đoạn khác nhau. Để làm được một chiếc bánh gai thành phẩm chắc hẳn người làm đã rất kỳ công. Nguyên liệu cần chuẩn bị như sau: 300g lá gai, 250g bột nếp, 200 gam đậu xanh, 200 gam đường,100g gừng, 100 gam dừa nạo sợi và 5 lá chuối lớn.

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh

Vỏ bánh ít lá gai Bình Định

Loại lá gai được chọn làm bánh ít thường có lá to, gai non. Lá sẽ được tước bỏ phần gọng và gân, lấy phần lá mềm cho vào nồi luộc khoảng 20 phút thì vớt ra. Bạn nên thái vài lát gừng để vỏ bánh được thơm hơn. Sau khi luộc xong, dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ phần lá và xay nhuyễn bằng máy sinh tố. Nếu không có máy xay sinh tố, bạn hoàn toàn có thể giã bằng cối, bánh sẽ được dai hơn. Gạo nếp đem vo sạch rồi ngâm khoảng 3 đến 5 giờ cho gạo trương lên, mềm hơn và dễ xay nhuyễn. Sau khi đã có bột gạo xay nhuyễn, bạn trộn cùng với phần lá gai đã nghiền nhuyễn và 100g đường cát rồi nhào và quật bột liên tục để tạo thành một khối bột đồng nhất. Đây là khâu quan trọng nhất để làm được một chiếc bánh ít lá gai ngon và dẻo mịn. Để bột không dính vào tay, bạn có thể cho một ít bột áo hoặc một chút dầu ăn để bột không bị dính vào cối.

Đừng quên thưởng thức ngay 7 món ăn đặc sản Quy Nhơn làm say đắm lòng người bạn nhé!

Làm nhân bánh đậu xanh

Sau khi được sát sẽ được ngâm trong nước khoảng 3 đến 5 giờ cho mềm và tách phần vỏ. Đãi sạch vỏ bỏ đi rồi cho đậu vào nồi nấu chín, nghiền nhuyễn. Tiếp theo, cho thêm khoảng 100 gam đường trộn đều với phần nhân đậu đã xay nhuyễn.

Khi đã được hỗn hợp trộn với đường, bạn bắc đậu lên bếp để sên cho tới khi đậu khô và không còn bị dính tay nữa. Cho tiếp phần dừa tươi chuẩn bị đã nạo trộn đều và sên thêm 2 đến 3 phút rồi tắt bếp, đợi đậu nguội thì bạn vo thành những viên tròn bằng quả chanh.

Gói và hấp bánh ít lá gai Bình Định

Lấy phần bột làm vỏ bánh ra chia nhỏ thành từng cục khối lượng khoảng 30 đến 50g. Sau đó rẽ mỏng vỏ bánh và vo tròn sao cho vỏ bánh ôm lấy nhân đậu xanh. Lá chuối đem rửa sạch phơi nắng hoặc hơ qua lửa cho mềm và không bị rách. Sau đó được đem cắt thành các hình vuông nhỏ và xếp thành hình phễu. Cho bánh vào và gói kín sau đó người ta sẽ xếp bánh vào các xưởng hấp, đậy kín nắp và hấp trong vòng khoảng 30 phút là được. Chiếc bánh gai thành phẩm có màu đen rất đẹp mắt. Khi ăn vào thực khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm ngon không thể lẫn với bất kỳ loại bánh nào khác. Ngoài ra nhân đậu xanh bùi bùi và nhân dừa sẽ làm bạn thích thú món bánh này hơn.

Cách làm bánh ít lá gai nhân dừa đậu phộng

Để làm một chiếc bánh gai nhân dừa đậu phộng cũng tương tự như cách bạn làm một chiếc bánh ít lá gai nhân đậu xanh. Nó chỉ khác ở phần nguyên liệu làm nhân, thay vì vì sử dụng đậu xanh bạn sử dụng đậu phộng rang và dừa.

Cách làm nhân dừa đậu phộng

Bạn cho vào nồi khoảng 150 ml nước và 100 gam đường cát đem đun sôi và sên đến khi đường chuyển sang màu cánh gián. Tiếp theo cho đậu phộng và dừa đã nạo vào sên tiếp khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp khô lại thì tắt bếp. Sau đó bạn cũng vo tròn nhân thành từng viên to bằng quả chanh. Bạn cũng bọc nhân vào trong vỏ bánh như cách làm bánh ít lá gai nhân đậu xanh.

Bạn có muốn khám phá thêm nét đẹp tuyệt vời của bức họa đồng quê bình định ?

Bảo quản bánh ít lá gai Bình Định

Bạn nên bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh, thời gian dùng có thể là từ 10 đến 30 ngày. Khi ăn bạn chỉ cần cho vào nồi hấp hấp lại cho dẻo là được. Thông thường bánh gai nhân dừa đậu phộng sẽ có vị ngọt hơn nhân đậu xanh nên thích hợp cho những người thích ăn ngọt .

Bánh ít lá gai là thứ bánh bình dị dân dã nhưng lại khiến người ta nhớ mãi không quên được hương vị đặc trưng của nó. Bởi nó chính là mùi vị của quê hương và kỷ niệm tuổi thơ. Hy vọng rằng cách làm bánh ít lá gai Bình Định nhân đậu xanh và nhân đậu phộng dừa mà Sala chúng tôi giới thiệu. Đã giúp các bạn biết cách để làm ra được món bánh tuổi thơ thơ đậm chất quê hương này. Nếu thấy thú vị hãy chia sẻ cho bạn bè của mình biết nhé.