Những phân cảnh tuyệt đẹp trong bộ phim “Tôi thấy hoa vàng trên cỏ xanh” đã khiến cho Phú Yên trở thành địa danh hút khách du lịch trong những năm gần đây. Không chỉ có những cảnh đẹp mê đắm lòng người, Phú Yên còn níu chân du khách bằng những món đặc sản ngon trứ danh. Và nếu ai đã từng đến với vùng đất này mà không thử qua món bún bắp đặc sản phú yên thì quả là một thiếu sót cực kỳ lớn.
1. Giới thiệu về đặc sản bún bắp Phú Yên
Đến Phú Yên, bạn sẽ được khám phá những danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp, không chỉ vậy, tại xứ sở hoa vàng cỏ xanh, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sản ăn một lần là nhớ mãi. Trong đó, có một món ăn không thể không kể tên. Đó chính là món bún bắp ngon trứ danh đất Phú Yên.
Đây là một món ăn đặc sản xuất phát từ huyện Tuy An của tỉnh Phú Yên. Đến nay, vẫn chưa thể xác định được thời gian ra đời món ăn đặc sản nổi tiếng này. Tuy nhiên, những sợi bún vàng ươm, thơm nức mũi chắc chắn sẽ làm mê đắm bất cứ thực khách nào.
Bắp là một nguyên liệu sẵn có của người dân địa phương nơi đây, vì thế, họ đã khéo léo tạo nên một món ăn độc đáo và lạ miệng mang tên bún bắp. Đây là một món ăn độc đáo chẳng lẫn vào đâu được của người dân Phú Yên.
Để làm nên món bún bắp, người ta sẽ cần đến những trái bắp tròn mẩy, sau đó trải qua một quá trình công phu mới tạo nên được những sợi bún vàng ươm, long lanh, lấp lánh.
2. Quá trình làm bún bắp đặc sản Phú Yên
Bún bắp là một món ăn đòi hỏi quá trình làm rất công phu và tỉ mỉ, cùng với đó là công đoạn chế biến rất cầu kỳ và phức tạp.
Công đoạn đầu tiên trong quá trình làm bún bắp chính là lựa chọn hạt bắp. Để có thể cho ra thành phẩm là những sợi bún dài, vàng và thơm ngon, nguyên liệu cần có là những trái bắp bánh tẻ. Điều này sẽ đảm bảo về màu sắc cũng như hương thơm cho sợi bún.
Công đoạn tiếp theo chính là tách hạt. Sau đó, đem hạt bắp giã chung với mày cám hay còn gọi là trấu. Điều này giúp dễ dàng tách phần mày trắng ở phần cuống của hạt bắp ra ngoài. Trong quá trình giã bắp, người thợ phải đảm bảo vừa giã vừa sàng sao cho bắp nát đều. Sau đó, bắp tạo thành những hạt nhỏ. Người dân nơi đây gọi là gạo bắp.
Tiếp theo, gạo bắp sẽ được ngâm nước khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra và trùm lưới ủ trong một ngày một đêm. Khi nào gạo bắp lên men chua thì đạt yêu cầu.
Công đoạn tiếp theo, đó là mang gạo bắp đem ra phơi. Và tiếp tục là đem gạo bắp đã lên men ngâm với nước cho mềm ra. Đồng thời, khử sạch mùi chua khi lên men.
Và cuối cùng là cho vào cối để quết thành bột, cho vào túi vải nén thành khối rồi cắt ra.
Tiếp đến, thợ làm bánh lại phải đem luộc bún bắp trong nước sôi khoảng 15 phút. Sau đó, tiếp tục đem đi quết nhuyễn thêm lần nữa và nhồi bột với nước ấm.
Rồi cuối cùng mới cho vào dụng cụ tạo hình thành sợi. Những sợi bún vàng ươm khi rơi vào nồi nước đang sôi sau khi chín sẽ nổi lên. Và công đoạn tiếp theo là vớt ra và cuốn thành lọn và trở thành món bún bắp thực sự.
Thời gian để hoàn thành các công đoạn làm bún bắp như trên rơi vào khoảng 7 ngày.
Chính bởi sự công phu và tỉ mỉ trong cách làm như vậy mà bún bắp có giá thành cao hơn so với các loại bún gạo, bánh phở thông thường. Và đặc biệt, màu sắc vàng tươi, vị ngon ngọt và thơm của bắp càng khiến cho món bún bắp thêm phần hấp dẫn.
3. Top các món ăn ngon từ bún bắp
Bún bắp là nguyên liệu chính tạo nên rất nhiều món ăn ngon. Có thể kể đến như các món bún bắp giò heo, bún bắp xào bò, bún bắp xào lòng heo, bún bắp ốc, bún bắp xào chả cá… Hay có thể đơn giản là món bún bắp xào mỡ hẹ chấm nước mắm rin. Đây cũng một món ăn rất đơn giản nhưng làm say lòng thực khách.
Một tô bún vàng óng thoang thoảng mùi thơm của bắp cùng những cọng bún mềm dai chắc chắn sẽ khiến khách ăn một lần nhớ mãi. Dù đi đâu, bạn cũng có thể dễ dàng bắt gặp những món ngon từ sợi bún bắp vàng ươm.
Bún bắp là một món ăn vang danh tại Phú Yên. Tuy nhiên, đã có thời gian món đặc sản này bị mai một cách làm quá công phu và tỉ mỉ. Song rất may, nó đã được một người dân đam mê bún bắp phục hồi và trở lại “lợi hại” như xưa.
Những thông tin chi tiết về món bún bắp đặc sản phú yên quả thực rất thú vị phải không nào?. Chúc các bạn có một chuyến đi Phú Yên lý thú và thưởng thức được những món ăn đặc sản nơi đây. Nếu có dịp ghé Phú Yên, đừng quên thưởng thức món bún bắp trứ danh nhé!.
Chúc các bạn đi chơi vui và khỏe!. Và cũng đừng quên theo dõi truy cập website: https://salatour.com/ thường xuyên để có thể cập nhật nhiều thông tin hấp dẫn hơn nữa bạn nhé!