Quê hương của người anh hùng áo vải Quang Trung – Nguyễn Huệ có rất nhiều món ăn đặc sản. Trong đó có món tré Bình Định nổi tiêng khắp gần xa. Không chỉ có cái tên lạ mà hình dáng của món ăn này cũng rất lạ. Cùng Sala Travel khám phá tré Bình Định – Món ăn dân giã mà say lòng khách gần xa qua bài viết dưới đây nhé!
1. Tré Bình Định là gì?
Tré là một món ăn đặc sản của Bình Định. Món ăn này có nguyên liệu từ thịt đầu và tai heo. Sau đó trộn thêm các nguyên liệu như riềng, ớt, tỏi, mè, muối, thính… Tất cả các nguyên liệu này sẽ được gói trong lá ổi và bao quanh phía ngoài bằng lá chuối. Và ngoài cùng là một lớp rơm dày và được bó chặt ở phía hai đầu.
Chính vì bó bằng rơm lại được túm chặt hai đầu nên tré trông rất giống cán chổi rơm. Món ăn này là đặc sản của nhiều tỉnh miền Trung. Trong đó, ngon và nổi tiếng bậc nhất chính là món tré Bình Định.
Món ăn này không biết xuất hiện từ bao giờ. Chỉ biết rằng, đây là món ăn xuất hiện trên mọi mâm cỗ của người Quy Nhơn – Bình Định. Đây cũng là món nhậu cực kỳ tốn bia và bắt buộc phải có trên bàn nhậu. Và món tré cũng là món ăn được du khách yêu thích mua làm quà mỗi lần có dịp ghé thăm Bình Định.
Tré không chỉ là món ăn khoái khẩu của người dân nơi đây mà còn được du khách gần xa yêu thích bởi vị chua chua ngọt ngọt rất dễ ăn. Khi kết hợp với riềng, sả, tiêu càng thêm đậm đà và thơm nức mũi. Đây cũng là món ăn mà bạn có thể ăn chơi, ăn no, ăn hoài mà không biết ngán.
Đừng bỏ qua: TOP các món ăn vặt ngon ở Quy Nhơn phải thử một lần khi đến Quy Nhơn.
2. Cách làm món tré Bình Định như thế nào?
Tré Bình Định hay còn gọi là tré bó rơm. Đây là món ăn dân dã nhưng đòi hỏi phải kỳ công khi chuẩn bị thì mới đảm bảo món ăn sau đó ngon chuẩn vị.
Đầu tiên, người làm phải chọn thịt thật ngon. Người dân Bình Định thường chọn thịt thủ, thịt tai, thịt ba chỉ hoặc kết hợp các loại thịt này với nhau để tạo nên món tré. Thịt khi mua về phải được làm sạch sẽ. Và luộc sơ với chút muối để khử mùi. Sau đó ngâm vào nước lạnh để thịt giòn hơn.
Tiếp đến, họ sẽ thái mỏng thịt và trộn cùng nhiều loại gia vị khác như như ớt, riềng, tỏi, muối, thính… Say đó, thịt sẽ được trộn đều và để ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Trong khi chờ thịt ngấm gia vị, đầu bếp sẽ chuẩn bị lá ổi non cũng như lá chuối để chuẩn bị bó thịt. Lá ổi dùng loại lá non, sau đó rửa sạch rồi lau khô. Lá chuối chọn lá bánh rẻ rửa sạch và lau khô. Lá ổi được đặt trải đều lên lá chuối.
Khi thịt đã ngấm gia vị sẽ được rắc đều lên chỗ lá ổi vừa chuẩn bị. Sau đó tiến hành cuộn thật chắc tay và dùng lớp áo rơm để ủ lên men cho thịt. Sau khi ủ khoảng 2-4 ngày là bạn đã có thể thưởng thức món tré Bình Định rồi đó.
Đây là một món ăn dân giã nhưng lại đòi hỏi sự sạch sẽ và cẩn thận nhất định khi thực hiện. Đặc biệt là công đoạn ủ thịt lên men. Nếu không gói kỹ, thịt có thể dễ bị hỏng hoặc không lên men, dậy mùi, không có vị thơm đặc trưng.
3. Thưởng thức món tré Bình Định như thế nào?
Sau khi thịt đã ủ đủ thời gian, bạn đã có thể sử dụng trong bữa ăn gia đình. Để thưởng thức, bạn sẽ cần lột lớp vỏ rơm đầu tiên. Sau đó, đánh tơi các miếng thịt với nhau để cho đều. Rồi bày ra đĩa và dùng kèm với các món rau sống, nước mắm, dưa chua…
Nhìn bề ngoài có vẻ đơn giản nhưng đây lại là món ăn cực kỳ kích thích vị giác. Vị ngọt ngọt chua chua kết hợp với bùi bùi của thính cùng cái giòn dai của thịt tạo nên một món ăn say đắm lòng người. Và đây quả thực là món ăn hoài không biết chán của không chỉ người dân mà còn của cả những ai có dịp được thưởng thức món ăn độc đáo này.
Tré Bình Định có thể bảo quản ở nhiệt độ thường là 5 ngày. Và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là 15 ngày. Vì thế, nếu bạn muốn mua về làm quà, hãy hỏi người bán về ngày giờ sản xuất để đảm bảo món ăn vẫn ngon và đảm bảo nhé!
Trên đây là những thông tin chi tiết về món tré Bình Định – Món ăn dân giã mà say lòng khách gần xa. Nếu bạn đang có ý định đến Bình Định và thưởng thức món ăn độc đáo từ cái tên đến hình dáng, hãy gọi cho Sala Tour ngay nhé! Chúng tôi sẽ giúp bạn có một chuyến đi thực sự thú vị.